地を見る空豆

  • 2008/06/01(日) 21:00:00

先週はみんな天を向いていた鞘が下を向いている。
そろそろ食べごろの空豆(オタフク豆)。普通の空豆より少し大きめ。

下を向いたやつだけ採って行く。気をつけなければ。
農薬低減(管理が悪いとも言う)なのでアリマキやカメムシが沢山付いている。
指の先でモソッと動いた。豆の裏に居やがった。

くせぇー!!


まずは手をおもっきし洗って
空豆を剥く。塩茹でする。昆布だしの元も加える。




茹だった直後は綺麗な草色だが冷めてくると灰緑に。
皮を剥くと黄緑のホクホクが顔をのぞかせる。

うむ、ちょっと塩薄かったか?

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